Pokročilá úroveň

Kurz je určen pro stávající pizzaře, kteří se chtějí zdokonalit a stát se tak skutečnými mistry svého oboru. Probíhá v našich školících prostorách.

ROZSAH ŠKOLENÍ: 2 dny (12 hodin)
CENA: 9.000,- Kč - každý účastník obdrží naši učebnici a pracovní oděv (tričko a zástěra)
Možnost zajištění levného ubytování v rámci kurzu přímo v našem školícím středisku.

Obsah kurzu

• historie pizzy
• ruční práce s těstem a jeho výroba
• druhy těst
• typy pecí
• volba vhodného vybavení
• ekonomika nákupu a prodeje surovin
• práce s italskými surovinami a jejich správná příprava
• konečná úprava a podávání

Tento kurz navíc obsahuje základní techniku pizza freestyle.

V prvních dnech se účastníci kurzu seznámí s náplní kurzu (viz výše) v podání našeho instruktora. Následně pracuje s učebnicí s odborným výkladem. Po teoretické části následuje část praktická, kde si pizzaři osvojují práci s těstem, výrobky jako pizza, foccacia, bagetky podávané k salátům apod.

Kurz je zakončen písemným a praktickým testem. Účastník kurzu získá při zdárném zakončení certifikát PIZZAIOLI vydaný Italskou národní školou pizzařů, pod jejichž záštitou jako jediní v ČR pracujeme.